【美食发烧友】红烧羊排，好吃下饭，尤其是冬

原创标题：制作炖羊排时，要把握这个动作。羊排又软又烂，没有羊肉味

我每天都很忙。我不注意冬天的开始。天气一天比一天冷。许多人穿着秋天的衣服和裤子。如果天气寒冷，你应该多吃肉以增强人体的抗寒能力。今天，我想和大家分享我的特色菜——炖羊排。羊肉很嫩，容易消化。它蛋白质含量高，脂肪含量低，含有磷脂。这是冬天御寒保暖的佳肴之一。除了这些好处，炖羊排的做法也相对简单。它不会有羊肉的味道。非常好吃。你一想到它就流口水。

先将羊排切碎，用冷水将羊排放入锅中，加入姜片、料酒和适量胡椒粉，煮沸后烫去血味和羊肉味。肋骨完全变色后，关火取出，然后用冷水清洗并排水。烫羊排很重要。如果处理不好，我们做的羊排会有羊肉的味道，不会好吃。

准备好煎锅，倒入适量的油。油加热后，倒入适量的碎石糖，转动小火，边加热边搅拌。当锅底开始起泡时，煎至焦糖色。油炸糖的热量非常重要。油炸糖可能有点嫩，不能油炸。此时，迅速倒入已烫过的羊排，炒至羊排表面呈金黄色。加入洋葱、生姜、大蒜、香叶和八角，炒香，然后按老酱油和生酱油的比例倒入，或直接与红烧酱油一起使用，继续炒至羊排变色。

羊排上色后，加入适量热水。切记热水不要超过羊排，加入适量盐，用大火煮沸，然后用小火慢慢炖40分钟左右。炖羊排的时候，如果有萝卜、土豆之类的，你也可以把它们切成块，再加进去。味道也很好。最后，用大火收集汁液，加入味精，搅拌均匀，香炖羊排就好了。