食品加工技术什么系「学习食品加工技术有前途吗」

项目一：杂粮营养粉系列产品生产加工技术

项目简介：

以杂粮为主要原料，辅以坚果类、籽种类、蔬菜类和菌藻类等食材以及黄芩、当归等药材，集成采用灭酶去腥、均质乳化、低温烘焙、超微粉碎、喷雾干燥等加工新技术，配以科学合理的营养搭配技术开发出适于男士、女士、老人、小孩等系列产品，分别有：五谷豆浆粉、杂粮代餐粉、豆基杂粮营养强化米稀、五色杂粮营养粉和粉红少女生理期功能营养粉。产品以杂粮、坚果、籽种、蔬菜、菌藻等多种食材为原料，富含膳食纤维、蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，科学营养。产品速溶性好，即冲即溶，解决杂粮粉类产品热水冲调易结块难题，消化吸收率达到95%以上。根据不同人群膳食营养需求，开发针对男士、女士、老人、小孩等系列产品。

项目二、豆基杂粮高膳食纤维肉

项目简介：

豆基杂粮高膳食纤维肉是以北方大豆和有机杂豆杂谷为原料，复配药食同源的食材的的高效利用。在进一步深入研究大豆豆渣的一步湿化加工利用的基础上，再复配杂粮主食化的产品品质提升，复配药食同源营养功能性食材，验证加工过程活性组分的生理调控技能；研发以杂粮主的系列豆基杂粮食品，开发新技术，优化新工艺形成完整产业链条的杂粮主食化食品的加工技术体系。主要为补充缺少赖氨酸的谷类，多维生素、不饱和脂肪酸、矿物质元素等，营养更综合全面。采用非膨化挤压等系列技术，以含水量为80%以上的鲜湿豆渣和豆粕为原料，复合破碎谷物豆渣，开发高膳食纤维植物肉系列产品。

项目已建成1200平方米生产车间一栋，已完成配套基础设施建设。目前，项目涉及到的产品配方（产妇系列、儿童系列、老人系列、降/防三高系列、美容养颜系列、生发养发系列6大系列共23个产品）已在吉林农业大学制定完成，并初步明确工艺参数等工作。利用1年的时间建设年产100吨产品的生产线一条，年产值达到1000万元以上。系列产品通过大豆与杂粮的复配，以及现代化加工技术的改性，达到适口性好，营养均衡全面，提高附加值的目的。

项目三、杂粮香肠的加工

项目简介：

杂粮的营养素非常丰富，除富含淀粉外，还含有其他一些营养素，如蛋白质、维生素、膳食纤维等。特别是各种粗粮，不仅含B族维生素和微量元素较多，还是膳食纤维的重要来源，其中杂粮蛋白氨基酸组成齐全，营养丰富。将杂粮蛋白复配后加入到香肠中生产杂粮香肠，杂粮蛋白的加入可以完善香肠的氨基酸组成，改善风味，提高香肠的营养价值。

项目四、玉米肽生产技术

项目简介：

以经挤压膨化并去除淀粉的玉米黄粉为原料，采用蛋白酶协同酶解方式，获得具有抗氧化活性的多肽混合物，再通过超滤、离子交换层析、凝胶层析、反相色谱等分离设备得到高抗氧化活性且分子量较小的玉米肽，经浓缩、干燥处理后得到玉米肽粉；再经压片、包衣后得到成品。

项目五、玉米活性肽生产技术

项目简介：

本技术采用生物酶技术、膜分离、模拟移动色谱分离技术对玉米抗氧化肽、玉米降血压肽进行分离纯化，制备出纯度达到90%的高活性玉米抗氧化肽和玉米降血压肽。

项目六、小麦麸皮活性多糖的提取纯化方法

项目简介：

本发明属于小麦麸皮深加工技术领域，尤其涉及一种小麦麸皮活性多糖的提取纯化方法，其步骤包括：预处理、脱脂、多糖提取和粗多糖精制，最后对提取的粗品和纯化后组分的得率、化学组成以及免疫调节活性进行了分析。本发明小麦麸皮活性多糖的提取纯化方法，是利用水提醇沉法制得小麦麸皮多糖粗品，再利用琼脂糖凝胶柱纯化得到具有免疫调节活性的多糖，其提取方法简单，运行成本低，所得的小麦麸皮粗多糖其得率为5.0%，经过纯化小麦麸皮活性多糖其得率为5.6%，且具有较强的免疫调节活性，可以激活小鼠巨噬细胞RAW264.7产生一氧化氮。提取纯化后的小麦麸皮多糖可以进一步加工成产品，例如饮品和片剂，生产工艺简单，投资小，具有良好的推广应用前景。可以将专利技术转化给企业或者合作开发小麦麸皮多糖产品。